Осінь — це час, коли гарбуз стає мало не господарем кухні. Ніжна текстура, солодкуватий смак і безліч вітамінів роблять його ідеальним складником зуп, запіканок чи десертів.
Однак якщо ви хочете спробувати щось справді оригінальне,пише ТСН, зверніть увагу на рецепт відомого кухаря Джозефа Гадада: гарбузову зупу в азійсько-індійському стилі. Ця страва поєднує осінні овочі з пряними східними ароматами, дарує відчуття затишку і водночас додає енергією та насичує вітамінами.
Ця зупа — не просто їжа, а справжній імунний захист. Гарбуз багатий на бета-каротин і вітамін А, які підтримують зір та зміцнюють імунітет. Імбир і часник відомі своїми протизапальними властивостями, а лимонна трава й базилік додають легкости та свіжої нотки. Завдяки карі зупа набуває насиченого смаку та приємної гостроти, яка зігріває прохолодними днями.
Складники
гарбу з500 г
червона паста карі 40 г
часник чотири зубчики
шалот (або звичайна цибуля) чотири шт.
соєвий соу 6 ст. л.
свіжий імбир 40 г
лемонграс 1 стебло
базилік 7–8 листочків
кінза 6–7 листочків
оливкова олія 4 ст. л.
масло 60 г
вода або суміш води з кокосовим молоком (50/50)
сік лайма
гарбузове насіння
сіль
білий перець
Приготування
- У великій каструлі розігрійте оливкову олію та масло. Додайте подрібнені шалот і часник, тушкуйте на слабкому вогні, доки цибуля не стане прозорою.
- Додайте тонко нарізаний імбир і готуйте ще 4–5 хв. Покладіть розбитий і розрізаний навпіл лемонграс, перемішайте.
- Додайте пасту карі, кубики гарбуза та батату, листя базиліку та кінзи, приправте сіллю й перцем. Готуйте 10–12 хв, поки овочі не почнуть карамелізуватися та виділяти солодкий присмак.
- Влийте соєвий соус, перемішайте та тушкуйте ще кілька хвилин. Потім залийте водою чи сумішшю з кокосовим молоком, щоб вона покривала овочі на 2 см. Варіть близько 45 хв до м’якості.
- Дістаньте лемонграс. Подрібніть зупу блендером до кремової консистенції. Додайте кілька крапель соку лайма та збийте ще раз.
Споживайте зупу гарячим, прикрасьте обсмаженим гарбузовим насінням, краплинками оливкової олії та, за бажання, шматочками курячого філе.