Останнім часом дедалі більшої популярности набуває зернова культура з Південної Америики кіноа, яку часто називають «псевдозлаком». Вона багата на білок, амінокислоти, клітковину та мінерали та не містить глютену.Сьогодні вже й в Україні багато хто, не лише веґани з веґетаріацями та прибічники «здорового харчування» мають в своєму меню страви з кіноа.Цю крупу варять як гарнір замість рису чи гречки; додають у салати та зупиЮ а також у боули (https://cappi.ua/blog/article/scho-take-boul-yak-prugotuvatu-vdoma); використовують у печиві (борошно з кіноа); готують каші на сніданок.Приготування не забирає багато часу: зазвичай варять кіноа 12–15 хвилин до м’якости.
Часто додають цю крупу до зуп, замість рижу чи чи дрібна крупи, готується вона швидко й робить страву поживнішою.
Як «поводиться» заморський продукт у зупі?
Надає легку горіхову нотку; робить бульйон густішим;
Добре пасує і для овочевих, і для курячих/м’ясних супів.
Але є певні моменти, про які слід пам’ятати.
Перед додаванням промийте крупу щоб прибрати гіркоту.
Кладіть її в зупу наприкінці готування, щоб не переварилася.
На літр зупи двох-трьох столових ложок кіноа.
Пропонуємо читачам кілька переписів зуп з кіноа.
Овочева зупа із кіноа
Складники (4 порції):
2–3 ст. л. кіноа
морквина
цибулина
картоплина
солодка перчина
стебло селери (за бажання)
1,2 л води або овочевого бульйону
сіль, перець, лавровий лист
зелень
Приготування
Промийте кіноа.
Накрайте овочі кубиками, обсмажте цибулю та моркву 3–4 хвилини.
Додайте картоплю, перець і селеру, залийте бульйоном.
Варіть 10 хвилин, всипте кіноа.
Готуйте ще 12–15 хв.
Посоліть, поперчіть, додайте зелень.
Куряча зупа з кіноа
Складники:
200 г курячого філе або ніжки
2–3 ст. л. кіноа
морквина
цибулина
картоплина
1,3 л води
сіль, перець, зелень
Приготування
Зваріть курку до готовності, дістаньте, наріжте кубиками.
До росолу додайте картоплю та моркву, варіть 10 хв.
Додайте промиту кіноа та куряче м’ясо.
Варіть ще 12–15 хв, посоліть і поперчіть.
Подавайте з зеленню або лимоном .
Томатна зупа з кіноа та квасолею або сочевицею
Складники:
2–3 ст. л. кіноа
Бляшанка (400 г) томатів у власному соку або 3–4 свіжі
цибулина
два зубчики часнику
бляшанка квасолі (сочевиці) і або 1 склянка відвареної
літр овочевого бульйону
оливкова олія, паприка, орегано
сіль, перець
Приготування:
Засмажте на олії цибулю та часник.
Додайте томати й спеції, тушкуйте 3 хв.
Влийте росіл, додайте промиту кіноа.
Варіть 15 хв, додайте квасолю.
Прогрійте ще 3–5 хв., посоліть.
Від редакції.
Є бажання та змога – підтримайте, будь ласка, наше видання.
Наша мережева газета надалі розповідає про те, що відбувається в реґіоні та світі, інформує про події, пов’язані з повномасштабним вторгненням російського займанця, знайомить з людськими долями, публікує вірші воєнної доби…
Якщо бажаєте й надалі отримувати інформацію з “Майдану” , видання можна підтримати за цим покликом.
Або ж замовити рекламу, оголошення тощо.
Будемо щиро вдячні.