Лавровий лист – це спеція з унікальним смаком та запахом. Додаванням її до росолів, зуп, рагу маринадів, других страв чи соусів, отримуємо у стравах ніжну тз гірчинкою нотку та трав’яний аромат, що беззаперечно підсилює смак. Проте лавровий лист може і зіпсувати смак.
Як правильно додавати лавровий лист до суп та про яку помилку не знають господині, пише Kobieta w INTERIA.PL.
Як правильно додавати лавровий лист
Найчастіше на кожен літр росолу використовують один лавровий листок. Для приготування м’ясних зуп можна додати трохи більше. Втім, варто пам’ятати про міру, бо велика кількість цієї спецій може перебити смак інших інгредієнтів.
Найкраще додати лавровий лист до зупи за десять хвилин до кінця варіння та вийняти його після того, як страва буде готова.
У легких бульйонах він не повинен залишатися більше 15 хвилин. Інакше може виникнути гіркота, яка вплине смак. Під час приготування більш тривних страв або других, лавровий лист варто додати на початку та вийняти за 30-40 хвилин.
Гіркота виникає, коли лавровий лист вариться занадто довго або його додають занадто.
Помилки під час використання лаврового листя
Використання лаврового листя здається простим, але ця спеція легко може зіпсувати смак ваших страв.
Помилка №1
Будьте обережні, щоб не додавати занадто багато спецій до зупи, адже буде вона терпкою або навіть гіркою.
Помилка №2
Не залишайте лавровий лист у каструлі до кінця варіння чи до доти, поки суп зберігатиметься у холодильнику. Якщо ви зберігаєте страву на потім, вийміть усе листя. Навіть невелика кількість з часом надасть страві гіркого післясмаку.
Помилка №3
Не поєднуйте лаврове листя з занадто великою кількістю инших спецій, оскільки їхній смак зникне.