У каталозі рецептів The New York Times близько ста страв колишніх народів СРСР подані як російські, хоч значна частина з них – українські. Але бувають випадки, коли і ми, українці, намагаємося приписати собі чиєсь – дві львівські кав’ярні сперечаються, хто винайшов торт «Спартак», ще хтось готує «галицький» бограч. Письменник, гастродослідник, ресторанний консультант Всеволод Поліщук пояснює, чому важливо відстояти свої страви на гастрономічній мапі світу та закликає бути гідними і не привласнювати собі чуже.