Напередодні Великодня, у Великий Четвер, у модульному містечку на Сихові панувала святкова атмосфера. Вимушено переміщені українки спільно з львівським кондитером Ігорем Герилівим випікали авторську паску на основі особливої закваски – французької. Це вперше у містечку готували таку паску – минулі три роки її випікали за рецептами господинь зі східних та південних регіонів України.
Про це пише Четверта студія з посиланням на прес-службу ЛМР.
Пані Оксана з Маріуполя не приховує свого захоплення – випікання паски вважає справжньою магією. Особливо, коли готувати її з провідним кондитером, який пояснює і власноруч демонструє кожен етап приготування. Каже, що саме цей рецепт – обов’язково збереже собі.
«Відбулася магія – ми пекли паску! Я не планувала цього року випікати паску, думала що просто куплю, але я дуже вдячна, що була причетна до цієї магії. Пан Ігор приніс уже готову закваску – французьку, і це дуже цікаво. Тоді поетапно добавляли воду, цукор, яйця, дріжджі, масло, муку і цукати. Ми були захоплені цієї роботою. Мені так сподобалося, я візьму собі рецепт на майбутнє і спробую сама це колись зробити. Вдома я також пекла паску, це була така магія домашня, вся хата пахла ванількою і випічкою», – ділиться пані Оксана.
Майстерклас провів кондитер та майстер виробничого навчання Львівського професійного коледжу готельно-туристичного та ресторанного сервісу Ігор Герилів. Окрім авторського рецепту випікання паски та особливої закваски, яку він приготував завчасно, пан Ігор ділився традиціями і секретами успішного випікання. Після замісу тіста, разом формували пасочки й виклали у форми, де вони підросли і стали готовими до випікання. До події долучились також дружина міського голови Львова Катерина Кіт-Садова.
«Сьогодні ми готувалися до Великодня – пекли паски. Я ділився своїм досвідом та специфікою приготування. Найперше, важлива правильна закваска за французьким рецептом, та час замішування тіста – щоби клейковина набухла і воно стало еластичним. А ще мають бути спокій, хороший настрій і поступовість процесу – що за чим треба додавати.
Є класичні рецепти від бабусі, від мами, від багатьох людей, хто займається випічкою, але завжди варто додавати щось своє. І так у мене вийшов авторський рецепт паски. Процес був довгий і почався ще тиждень тому – я зробив закваску. А сьогодні ми зробили тісто, сформували і поставили у його форми, тоді зробили перерву, щоб тісто підійшло. Декору не робимо. В мене з дитинства була паска без декору – зверху був колосочок з тіста. Насправді кожна господиня має свій декор, але тут найголовніше – це смак і емоція, з якою приготована паска на Великдень.
Я люблю спілкуватися з людьми, в коледжі навчаю дітей готувати і випікати, і з радістю погодився провести такий майстерклас сьогодні. По емоціях я бачив, що учасницям сподобалося, всі були активні, усміхнені», – розповів Ігор Герилів.
Пані Світлана з Лисичанська у такій події взяла участь вперше. Каже, що раніше випікала паски на дріжджах, а сьогодні побачила новий спосіб – на заквасці. І дуже радіє цьому, адже сама захоплюється кулінарією.
«Шеф-кухар показав, як робити паску на заквасці. Я завжди пекла на дріжджах, а з такою закваскою тільки познайомилась, бо зараз проходжу майстеркласи онлайн – навчаюся кулінарії. Паски ми спечемо, а потім в суботу їх освятимо, і в неділю вже всі разом будемо куштувати», – розповіла пані Світлана.
Такі майстерки для вимушено переміщених українців у Львові проводять традиційно, аби не лише подарувати відчуття дому, а й зберегти і поділитися багатими українськими традиціями – великодніми, різдвяними тощо.
«Традиційно четвертий рік поспіль ми проводимо майстеркласи і залучаємо до них наших мешканців, які постраждали від війни і проживають у нашій громаді. На Різдво було випікання пампухів, зараз – випікання пасок. Минулі три роки ми пекли традиційні паски за тими рецептами, які привезли місцеві мешканці з Луганщини, Донеччини, Херсонщини. А цього року ми запросили кондитера для того, щоб показав новий рецепт паски», – зауважив Володимир Головатий, керівник Центру соціальної підтримки.
Нагадаємо, аби святковий великодній настрій відчули мешканці прихистків у Львові, Центр соціальної підтримки у співпраці з громадськими та благодійними інституціями, з церквою організовує низку заходів – освячення пасочок, спільну молитву та майстерки. Детальніше про це можна прочитати тут.
До слова, у Львівській громаді офіційно зареєстровані понад 97 тисяч внутрішньо переміщених українців, а у міських прихистках загалом мешкають 1500 осіб. Найбільше людей мешкає у модульному містечку на Сихові – близько тисячі. Місто постійно піклується про них і дбає, аби вони мали відчуття дому та все необхідне для повноцінного життя.