Щоб зготувати борщ цієї осені, потрібно значно менше грошей, аніж торік: буряк, морква, капуста й картопля відчутно здешевшали.Наприклад, буряк коштує 10 грн/кг, що на 30% нижче за ціну минулого року. Картопля – 14 грн/кг, майже на 45% нижче. Але найбільше здешевшала морква. За неї дають 10 грн/кг, що менше минулорічної ціни майже на 50%. На думку заступниці директора департаменту агропромислового розвитку Львівської обласної військової адміністрації Тетяни Борушок, причиною є добра пропозиція через кращу врожайність. Зокрема, столового буряка з гектара цьогоріч вдалось зібрати на 2,5 ц більше, ніж торік, капусти – майже на 5,5 ц/га більше, моркви, відповідно, 21,8 ц/га. При цьому посівні площі, за її словами, майже не змінились.Що вплинуло на врожай Гіршу врожайність показала тільки цибуля. Її цього року зібрали на 2 центнери менше з гектара. Передовсім на це вплинули погодні умови. Весняні заморозки, посушливий червень, а далі в період велика кількість дощів – усе це по-різному впливало на розвиток рослин.”Для кожної культури погодні умови відіграють свою роль. Для капусти, наприклад, під час наливання качана дощі навіть потрібні. Те саме — для буряка. А от цибуля від надлишку вологи може підгнивати. Це й пояснює різницю врожайності між культурами та нижчі ціни, ніж торік. Але наші виробники намагаються згладжувати негативний вплив погоди: вносять додаткові підживлення, застосовують біологічно активні стимулятори росту, засоби захисту від хвороб тощо”, – пояснює посадовиця.Але крім погоди, на низькі ціни на овочі вплинула і необдумана та невиважена політика фермерів. На думку голови Української плодоовочевої асоціації Тараса Баштанника, в Україні сталось перевиробництво продукції.”Перевиробництво – це коли на ринку виробили більше, ніж потрібно. Фермери думають: якщо минулого року було дорого – треба сіяти більше, щоб заробити. Але ж вони не одні такі “розумні”. В результаті всі пересіяли, отримали низьку ціну – і наступного року вже не сіють. Усе по колу вже 30 років”, – пояснює експерт. А це в свою чергу означає, що наступного року через брак достатньої пропозиції ціни на овочі можуть зростати. 
фото: sushka.com.uaЩо буде з цінами взимку Наразі, за словами, Тетяни Борушок, нинішні нижчі ціни на овочі борщового набору свідчать про достатню пропозицію. Але, як буде взимку – залежатиме від того, як зберігатиметься продукція. “Так у нас склалося, що 95% овочів вирощується в господарствах населення, які зберігають цю продукцію в певних пристосованих, але не високотехнологічних овочесховищах з відповідним мікрокліматом. Тому передбачити, скільки з вирощеної продукції збережеться правильно і надійде на ринок – складно”, – говорить Борушок.При цьому проблеми зі зберіганням не тільки в населення, але й в бізнесу. Нині на Львівщині бракує працює 19 овочесховищ і 17 пристосованих сховищ загальною місткістю 24 тис. т, тоді як потреба області – 295 тис. т.На ціну взимку може вплинути та зменшення пропозиції овочів у період погіршення погодних умов, наприклад, коли будуть приморозки. “Пам’ятаєте, торік було кілька днів сильного морозу, і тоді стало очевидно: якщо люди вивозять свою продукцію на ринок, вона може не лише змінитися в ціні через ризики, а й просто змерзнути того ж дня, коли її привезли”, – додає посадовиця.Спекулятивний факторЕксперт Тарас Баштанник додає, що зазвичай ціни коригуються на відсоток собівартості зберігання – зростають приблизно на 5–7% щомісяця. Гіршою ситуація може стати до кінця зими. “Коли навесні почнуть вичерпуватися запаси, ціни зростатимуть стрімкіше. Тут уже потрібно розуміти, скільки всього лежить на зберіганні, бо часто це питання спекуляції: продукції багато, але фермери притримують її і не продають. Через це ціни зростають ще й спекулятивно”, – зазначає він. Хоча для західних областей зростання може бути незначним. За словами, посадовиці з Львівської ОВА, через близькість до кордону і відповідно коротку логістику, на ринках достатньо є імпортних овочів та фруктів з Польщі та інших європейських країн.